Orgasmen für den Gaumen
Beim Bananabread handelt es sich nicht um ein Brot, wie man meinen könnte. Vollmundig klingend verspricht der Name zwar eine harmonische Symbiose aus gesunden Bananen und einem kräftigen Vollkornbrot, jedoch ist es tatsächlich ein Rührkuchen mit Bananen.
Auf der Suche nach dem besten Bananenbrot habe ich viele Rezepte ausprobiert. Ich habe eines gefunden, was mir persönlich am besten zusagte. Ich habe es ein wenig angepasst und abgerundet, sodass es für mich das optimale Ergebnis gegeben hat.
Älplermagronen sind eines der schweizerischen Nationalgerichte, die ich sehr liebe.
Es ist ein sehr nahrhaftes Gericht, welches wohl von Sennen in den schweizerischen Alpen entwickelt wurde. Es besteht aus Maccheroni (Magronen auf schwizerdütsch), Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und -weil es das in den Hütten der Älpler wahrlich zur genüge gab – Milch, Rahm und Bergkäse.
Das Apfelmus war Bestandteil vieler Rezepte, welche ich hier bereits gepostet hatte und ist Bestandteil einiger Rezepte, die ich bald noch posten werde.
In manchen Gegenden bezeichnet man es auch als Apfelkompott oder Apfelbrei.
Das Hühnerfrikassee und ich waren viele Jahre keine besonders guten Freunde. Als Kind hatte ich es als Gericht aus dem Kindergarten in Erinnerung, welches einfach in einer pampigen Sauce mit Tiefkühlgemüse und ungewürztem Reis serviert wurde. In den letzten Jahren und Jahrzehnten habe ich diesen Klassiker der deutschen Hausmannskost “neu” für mich entdeckt. Genuß gehört nämlich Gott- sei- Dank zu den Dingen, welche man immer wieder für sich neu entdeckt.
Kohlrouladen, in meiner Heimat als Krautwickel bekannt, sind mit einer Hackfleischmasse gefüllte Weißkohl- oder Wirsingkohlblätter. Das klingt zunächst unspektakulär, ist aber ein gaumastisches Erlebnis aus Deutschland. Abwechslung in den Kohlrouladen-Alltag bringen aber auch Spitz-, Rot- und Chinakohl. Als Grundsatz gilt: Solange die Blätter groß genug sind um die Füllung zu umschließen, kannst du nehmen, was dir am besten schmeckt.
Meine vegane Kokos- “Panna”- Cotta mit Passionsfrucht- Granatapfel- Coulis ist ein Rezept, das ich entwickelt habe, weil ich noch Kokosmilch hatte, die ich verbrauchen wollte. Um das ganze auch für Menschen attraktiv zu machen, die sich vegetarisch, bzw. sogar vegan ernähren möchten, habe ich bewusst Gelatine durch das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar ersetzt.
Windbeutel sind Gebäckstücke aus Brandteig. In der Fachsprache nennt man sie französisch Profiteroles. Es gibt sie von klein bis groß.
Meistens füllt man sie mit Schlagsahne, welche mit Zucker und Vanille gewürzt wurde. Allerdings kann man auch eine Mousse au Chocolat, einer Vanillecreme oder mit einer Fruchtsahne verwenden.
Mir sind Windbeutel am liebsten, wie ich sie von früher her kenne: einfach mit Sahne und frischen Erdbeeren, direkt vom Bauern, gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.
Belgische Waffeln sind dicke, fluffige Waffeln, welche man aus einem Rührteig herstellt. Man bäckt den Teig zwischen den erhitzen Scheiben eines speziellen Waffeleisens. Im Gegensatz zu der Version meiner Großmutter ist die belgische Waffel deutlich dicker und saftiger. Die Version aus meinen Kindertagen ist eher dünn und dadurch deutlich knuspriger. Während man bei uns eher klassisch Puderzucker darüber streut und Schlagsahne serviert, servieren die Belgier auch mal Bananen und Schokoladensauce dazu.
Das Cholermüs hat mich verwirrt. Viele andere, selbst Schweizer, hatten zuvor davon ebenfalls noch nie gehört. Bis zu dieser einen Episode der US-Fernsehserie “The Big Bang Theory” in der der Nerd Sheldon Cooper seinen Magen an “die exotische Küche in der Schweiz” gewöhnen will. Nachdem mir einige Schweizer gesagt hatten, dass sie das Gericht auch nicht kennen und das Internet dazu auch nichts wusste, habe ich dann irgendwann vermutet, dass dieses Gericht der Phantasie der Autoren der Fernsehserie entsprungen sein muss…
Zunächst konnte ich es kaum glauben, als ich zufällig darüber stolperte (…)
Pancakes gehören genauso zu einem typisch amerikanischen Frühstück wie French Toast, Belgische Waffeln, Speck und Eierspeisen.
Amerikanische Pancakes haben eine gewisse Ähnlichkeit mit den bei uns bekannten Pfann- bzw. Eierkuchen. Sie können frische Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Bananen enthalten. Aber auch Varianten mit Schokolade sind bekannt.
auf meinem Foodblog. Schön, dass Du den Weg zu mir gefunden hast. Ich lasse Dich hier an meiner Passion teilhaben und bringe Dir meine ehrliche und bodenständige Kochkunst näher.
Falls Du eine Frage zu einem Rezept oder einen Verbesserungsvorschlag hast, darfst du gerne das Rezept direkt kommentieren.
