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Fleisch, Wild und Geflügel, Fleischgerichte, Orientalisches

Persisches Lammragout mit Feigen

Das Persisches Lammragout mit Feigen ist ein würzig- zartes Gericht, was man gerne zu Feiertagen und Familienfesten serviert. Orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Piment geben dem Ragout einen Hauch Aroma eines Bazars mit.  In den arabischen Küchen ist es usus, dass man getrocknete Früchte für deftige Gerichte verwendet. Deshalb verwendet man in diesem Lammragout getrocknete Feigen. Diese wiederum bringen dem Ragout neben Geschmack und Süße auch Bindung, sodass die Sauce völlig ohne Stärke auskommt.

Jahaver Polo - persischer Juwelenreis
Beilagen, Edel, Orientalisches

Jahaver Polo – persischer Juwelenreis

Jahaver Polo – persischer Juwelenreis – selten trifft ein Name für ein Gericht mehr den Nagel auf den Kopf, als für dieses Gericht aus dem heutigen Iran. Safran verleiht dem im Orient gebräuchlichen Basmatireis seine leuchtend goldgelbe Farbe. Berberitzen und Granatapfelkerne erinnern im Gericht an Rubine, Pistazien an Smaragde, helle Sultaninen an Perlen und Mandeln an Diamanten.  Zurecht reicht man in Persien diese tolle Beilage zu Festen.

Rhabarber-Hefezopf mit Kokos
Backen, Backwerk, Brunch & Frühstück, Kuchen, Kekse und Torten, Süßspeisen

Rhabarber-Hefezopf mit Kokos

Die Idee des Rhabarber-Hefezopf mit Kokos entstand aus dem Gedanken, in der Rhabarberzeit mal ein einzigartiges Rezept zu bringen, welches nicht bereits – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde ist. Die fruchtige Säure des Rhabarbers kombiniert mit dem Aroma des Kokos im Zopf bringt eine interessante Abwechslung- und macht diesen obendrein sehr saftig.

Spargelsalat mit Grapefruit
Eigene Creation, Salate, Spargel-Rezepte

Spargelsalat mit Grapefruit

Der Spargelsalat mit Grapefruit ist eine phantastische Salatkreation aus rohem Spargel, welche mit Grapefruit und Pressato con Bergamotte- Olivenöl extra vergine wahnsinnig gut schmeckt.Roher Spargel ist entgegen der landläufigen Mainung nicht giftig – ganz im Gegenteil: die wertvollen Vitamine im Spargel werden beim Rohverzehr nicht verändert oder zerstört, sodass die geballte Inhaltsstoffbombe zum Zuge kommt. Allerdings ist roher Spargel sehr harntreibend.

Savarin au rhum
Desserts, Französische Küche, Klassisch, Kuchen, Kekse und Torten

Savarin au rhum

Das Savarin au rhum ist eine französische Süßspeise. Es ist eng mit dem Baba au rhum verwandt. Es besteht aus einem kaum gesüßten Hefeteig, welches nach dem Backen mit einem aromatisierten Rumsirup getränkt und anschließend mit einer Apricoture überzogen wird. Das Überziehen mit der Apricoture bewirkt, dass das Savarin vor Austrocknung geschützt wird. Zudem verleiht es dem Süßgebäck natürlich auch Geschmack und einen schönen Glanz.