Desserts

Savarin au rhum
Desserts, Französische Küche, Klassisch, Kuchen, Kekse und Torten

Savarin au rhum

Das Savarin au rhum ist eine französische Süßspeise. Es ist eng mit dem Baba au rhum verwandt. Es besteht aus einem kaum gesüßten Hefeteig, welches nach dem Backen mit einem aromatisierten Rumsirup getränkt und anschließend mit einer Apricoture überzogen wird. Das Überziehen mit der Apricoture bewirkt, dass das Savarin vor Austrocknung geschützt wird. Zudem verleiht es dem Süßgebäck natürlich auch Geschmack und einen schönen Glanz.

Sticky Toffee Pudding
Desserts, Schottisches, Süßspeisen

Sticky Toffee Pudding

Ich habe zum ersten mal den Sticky Toffee Pudding auf meiner ersten Schottlandreise im Café One in Inverness gegessen. Ich war sofort begeistert von diesem Gericht und habe mir geschworen, dieses wundervolle Dessert für immer zu meinem Lieblingsdesserts zu zählen. Bestimmt wird diese herrlich klebrige Sünde auch bald zu euren Favoriten zählen.

Clafoutis au rhubarbe
Backen, Backwerk, Desserts, Französische Küche, Klassisch, Kuchen, Kekse und Torten, Süßspeisen

Clafoutis au rhubarbe

Die Clafoutis au rhubarbe ist ein französisches Dessert, welches eigentlich mit Kirschen und beziehungsweise oder anderem Steinobst zubereitet wird. Es stammt aus der mittelfranzösischen Region Limousin, welche für die gleichnamige Rinderrasse bekannt ist. Clafoutis ist ein Mittelding aus Auflauf und Kuchen.
Was könnte es also naheliegenderes geben, als dem klassischen Clafoutis den Hauch des Frühlings zu verpassen und mit Rhabarber zu kombinieren?

Schokoladenpudding
Desserts, Stop Food Waste, Süßspeisen

Schokoladenpudding

Der Schokoladenpudding ist ein Dessertklassiker aus Kindertagen. Streng genommen ist das, was wir in Mitteleuropa als Pudding kennen, eigentlich ein Flammeri.Ein Flammeri unterscheidet sich vom Pudding dadurch, dass der Definition nach das Flammeri stets durch Stärke gebunden wird, während die Bindung im Pudding immer durch Ei herbeigeführt wird. Das Schokoladenflammeri, was dieses Rezept korrekterweise ist, hat noch eine kleine Eigenheit: Das Fett der Schokolade bringt beim abkühlen ebenfalls Bindung. Zudem bringt sie neben Aroma auch noch einen zarten Schmelz in den Schokoladenpudding.

Rhabarberkompott
Desserts, Stop Food Waste, Süßspeisen, Vegane Gaumasmen, Vegetarisches

Rhabarberkompott

Das Rhabarberkompott ist, abhängig von der verwendeten Sorte, ein Traum in Rosa. Die fruchtige Säue des Rhabarbers gibt einen kulinarischen Kontrast zu vielen Süßspeisen, wie z.B. dem Baba au rhum, einem Erdbeermousse oder dem norddeutschen Brotpudding, dem großen Hans. Du kannst den Kompott aber auch pur mit etwas Schlagrahm und Vanillesauce genießen.

Baba au rhum
Desserts, Edel, Französische Küche, Klassisch, klassische Gerichte, Kuchen, Kekse und Torten

Baba au rhum

Das Baba au rhum ist eine französische Süßspeise. Vom Prinzip her ist es eine Art Napfkuchen. Es besteht aus einem kaum gesüßten Hefeteig, welches nach dem Backen mit einem aromatisierten Rumsirup getränkt und anschließend mit einer Apricoture überzogen wird. Das Überziehen mit der Apricoture bewirkt, dass das Baba vor Austrocknung geschützt wird. Zudem verleiht es dem Süßgebäck natürlich auch Geschmack und einen schönen Glanz.

Großer Hans
Backen, Backwerk, Desserts, Klassisch, Oma's Küche, Stop Food Waste, Süßspeisen

Großer Hans

Als Großer Hans bezeichnet man in norddeutschland einen Brotpudding.  Ich habe dieses Rezept für den auch als “Groten Hans” bezeichneten Pudding aus Hamburg mitgebracht. ede Familie hat “ihr” eigenes Rezept und ihre eigenen Variationen. Jedoch  hat auch dieses Rezept von mir eine persönliche Note erhalten.

Allen traditionellen Rezepten ist eines gemein: sie sind ein tolles Mittel zur Resteverwertung. Der Hans bestand nämlich hauptsächlich aus altbackenem Weißbrot, Eiern, Gewürzen und Grieß.  Das altbackene Weißbrot wird zunächst in Milch und Butter für einige Stunden eingeweicht.