Chimichurri ist ein Pesto, welches in Argentinien zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Die Sauce kann auch gut als Dipp auf einem frischen, knusprigen Weissbrot gegessen werden.
kalte Saucen und Dipps
Bärlauchpesto
Der Frühlingsbote Bärlauch kann man von Mitte März bis zum Beginn seiner Blüte Mitte April vor allem in Wäldern und an Flußläufen geerntet werden. Das aromatische Kraut ist botanisch mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt.
Guacamole
Guacamole ist ein mexikanischer Dipp, dessen Wurzeln aztekischen Ursprungs sind. Der Hauptbestandteil sind Avocados. Diese sind von natur aus recht fett: 100g Avocado schlagen durchschnittlich mit ca. 160 kcal zu Buche. Das Fett der Avocados ist aber sehr gesund und reich an ungesättigten Fettsäuren.