Stop Food Waste

Schokoladenpudding
Desserts, Stop Food Waste, Süßspeisen

Schokoladenpudding

Der Schokoladenpudding ist ein Dessertklassiker aus Kindertagen. Streng genommen ist das, was wir in Mitteleuropa als Pudding kennen, eigentlich ein Flammeri.Ein Flammeri unterscheidet sich vom Pudding dadurch, dass der Definition nach das Flammeri stets durch Stärke gebunden wird, während die Bindung im Pudding immer durch Ei herbeigeführt wird. Das Schokoladenflammeri, was dieses Rezept korrekterweise ist, hat noch eine kleine Eigenheit: Das Fett der Schokolade bringt beim abkühlen ebenfalls Bindung. Zudem bringt sie neben Aroma auch noch einen zarten Schmelz in den Schokoladenpudding.

Rhabarberkompott
Desserts, Stop Food Waste, Süßspeisen, Vegane Gaumasmen, Vegetarisches

Rhabarberkompott

Das Rhabarberkompott ist, abhängig von der verwendeten Sorte, ein Traum in Rosa. Die fruchtige Säue des Rhabarbers gibt einen kulinarischen Kontrast zu vielen Süßspeisen, wie z.B. dem Baba au rhum, einem Erdbeermousse oder dem norddeutschen Brotpudding, dem großen Hans. Du kannst den Kompott aber auch pur mit etwas Schlagrahm und Vanillesauce genießen.

Shepherd's Pie
Fleisch, Wild und Geflügel, Schottisches, Stop Food Waste

Shepherd’s Pie

Der Shepherd’s Pie ist ein Hackfleischauflauf, dessen Ursprünge in den schottischen Highlands liegen und sich von dort aus über das gesamte Vereinigte Königreich und Irland ausgebreitet hat. Er besteht aus Hackfleisch, Kartoffelpüree, Erbsen und Möhren und einer guten Portion Cheddar.
Der Shepherd’s Pie ist ein Idealer Kandidat um Reste aufzubrauchen. Falls du eine Hackfleischsauce und Kartoffelpüree übrig hast, schreit dies förmlich nach diesem Auflauf.  Aber auch die Reste von deinem Sonntagsbraten können kleingeschnitten noch für einen zweiten Gaumasmus in diesem Gericht sorgen.

Großer Hans
Backen, Backwerk, Desserts, Klassisch, Oma's Küche, Stop Food Waste, Süßspeisen

Großer Hans

Als Großer Hans bezeichnet man in norddeutschland einen Brotpudding.  Ich habe dieses Rezept für den auch als “Groten Hans” bezeichneten Pudding aus Hamburg mitgebracht. ede Familie hat “ihr” eigenes Rezept und ihre eigenen Variationen. Jedoch  hat auch dieses Rezept von mir eine persönliche Note erhalten.

Allen traditionellen Rezepten ist eines gemein: sie sind ein tolles Mittel zur Resteverwertung. Der Hans bestand nämlich hauptsächlich aus altbackenem Weißbrot, Eiern, Gewürzen und Grieß.  Das altbackene Weißbrot wird zunächst in Milch und Butter für einige Stunden eingeweicht. 

Bananabread
Backen, Backwerk, Kuchen, Kekse und Torten, Stop Food Waste, USA

Bananabread

Beim Bananabread handelt es sich nicht um ein Brot, wie man meinen könnte. Vollmundig klingend verspricht der Name zwar eine harmonische Symbiose aus gesunden Bananen und einem kräftigen Vollkornbrot, jedoch ist es tatsächlich ein Rührkuchen mit Bananen.

Auf der Suche nach dem besten Bananenbrot habe ich viele Rezepte ausprobiert. Ich habe eines gefunden, was mir persönlich am besten zusagte. Ich habe es ein wenig angepasst und abgerundet, sodass es für mich das optimale Ergebnis gegeben hat.