Orgasmen für den Gaumen
Eine hausgemachte Gemüsebrühe ist für mich nicht nur die Grundlage vieler Cremesuppen und von vegetarischen Gerichten, sondern dient mir auch als “Basis” um etwas aufzufüllen, was ich zu fest abgebunden habe. Auch einem langjährigen Koch passieren nunmal Missgeschicke ;).
Dieses Rezept ergibt etwa 2 Liter Gemüsebrühe.
Couscous ohne kochen?
«Das kann ja gar nicht funktionieren!», dachte ich mir, als ich dieses Rezept kennenlernen durfte. Ich habe mich geirrt: denn dieser Couscoussalat ist der beste, den ich jemals gegessen habe. Deswegen hab ich mich entschlossen, dieses Rezept nach meinem Gusto zu abzuändern und das Rezept hier zu posten.
Es klingt verrückt. Ich weiß es selbst. Ich konnte selbst meinen Augen kaum trauen, als ich eine ähnliche Kombination kürzlich entdeckte- allerdings mit Tobinambur (wenn ich welche bekomme, wird das auch getestet! Versprochen!) Aber ehrlich: diese Kombination macht diesem Blog alle Ehre: es ist sprichwörtlich ein Gaumasmus!
Die natürliche Süße und das Aroma der Pastinaken wird durch die weiße Schokolade förmlich unterstrichen und die milde, harmonische Schärfe des roten Kampot-Pfeffers gibt der Kombination den Pfiff, den diese braucht.
Über dieses Rezept bin ich vor beinnahe einem Jahrzehnt gestolpert. Das kompakte Sahneeis mit Kürbiskernkrokant ist überraschend anders und kommt bei Gästen sehr gut an.
Dieses Rezept ist eine Variation des veganen Pasta-Grundrezepts mit Rote-Beete-Saft statt Wasser.
Pasta sind Teigwaren aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz. Man vermutet, dass die ersten Teigwaren in China erfunden wurden.
Dieses Rezept habe ich von einem Italiener – seit ich zum ersten mal Pasta selbst gemacht habe, möchte ich keine fertige mehr…
Das Ochsenschwanzragout nach andalusischer Art ist ein wahres Feuerwerk des vollmundigen Geschmacks. Der Schwanz des Rindes ist ein “unedles” Teil und war früher ein “Arme-Leute-Essen”. Auch heute ist der Schwanz eines der Teile, die oft sehr günstig zu bekommen ist.
Eine Estouffarde ist der Fachausdruck für ein braunes, gedünstets Ragout vom Rind. Durch den Knochen im Ochsenschwanz und die lange Garzeit wird die Sauce äußerst aromatisch und delikat – insbesondere wenn man auf einen hausgemachten, kräftigen Kalbsfond oder gar eine Demiglace zurück greift.
Der Pumpkin Pie ist ein US- amerikanisches Dessert, welches insbesondere zu Halloween und zu Thanksgiving weit verbreitet ist. Zum Pie passen besonders gut ein Vanilleeis und bzw. oder Doppelrahm.
Kürbisbrownie mit Pekannüssen ist eine unerwartet geniale Kombination. Ich bin zufällig über solch ein Rezept gestoßen. Jedoch hat es mir nicht zu 100% zugesagt. Aber ich habe das Rezept adaptiert und so angepasst, dass es für mich wesentlich besser passt. Ich habe z.B. “mein” Brownierezept als Basis dafür verwendet.
IIn den USA ist diese Würzmischung sehr verbreitet und in vielen Varianten erhältlich. Man verwendet sie für den Pumpkin Pie, aber auch in anderen Rezepten kommt es hervorragend zur Geltung.
auf meinem Foodblog. Schön, dass Du den Weg zu mir gefunden hast. Ich lasse Dich hier an meiner Passion teilhaben und bringe Dir meine ehrliche und bodenständige Kochkunst näher.
Falls Du eine Frage zu einem Rezept oder einen Verbesserungsvorschlag hast, darfst du gerne das Rezept direkt kommentieren.
