Pumpkin Pie

Zubereitung

• Vorbereitung
• Den Kürbis einvakuumieren und ca. 40 Minuten im Dampf oder im kochenden Wasser sehr weich sieden. Anschließend erkalten lassen.
• Pie Crust
• Das Weizenmehl mit dem Salz und dem Zucker mischen.
• Die Butter zufügen und mit den Händen gut verkneten. Das ganze muss zügig passieren und nicht zu lange dauern, da sonst die Crust nicht knusprig wird.
• Das Wasser zum Teig geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und kalt stellen. Ca. 45 Minuten ruhen lassen.
• Eine Tarteform einfetten. Den Teig ausrollen und einlegen. Der Teig muss über den Rand gehen, da dieser sehr zusammenschrumpft. Mit Backpapier bedecken und auf das Backpapier getrocknete Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen, etc.) oder spezielle Backbohnen aus Keramik geben.
• Im auf 220°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten blind backen.
• Die Füllung
• Den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. In die unterste Schiene ein Backblech geben und mit Wasser bedecken.
• In einem Mixer die Eier, die Kondensmilch, das Pumpkin-Spice und den Kürbis gut mixen.
• Die Füllung in die gebackene Pie Crust geben und den Pie in den Ofen schieben.
• Für etwa 30 – 35 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.