Granatapfel-Couscous-Salat mit Grünkohl klingt verdammt gesund. Zu Gesund und nach Powerfood. Und dann noch ohne kochen?

«Das kann ja gar nicht funktionieren!», dachte ich mir, als ich dieses Rezept kennenlernen durfte. Ich habe mich geirrt: denn dieser Couscoussalat ist der beste, den ich jemals gegessen habe. Deswegen hab ich mich entschlossen, dieses Rezept nach meinem Gusto zu abzuändern und das Rezept hier zu posten.

Facts.

Couscous.

Couscous ist eine nordafrikansiche Zubereitung aus Weizengrieß. Grieß wiederum ist eine Ausmahlstufe des Getreides. Eigentlich ist Couscous nämlich die Bezeichnung für ein Gericht. Deshalb ist das, was man im Handel als Instant-Couscous kaufen kann, eigentlich der behandelte Grieß.

Grünkohl.

Grünkohl ist eine Züchtung des Gemüsekohls. In der Schweiz ist er als Federkohl bekannt, während man ihn in Mitteldeutschland auch als Braun- oder Krauskohl kennt. Der Kohl erlebte in den letzten Jahren eine richtige Rennaissance. Das ist vor allem seinen wertvollen Inhaltsstoffen zuzuschreiben. Grünkohl ist das Lebensmittel mit dem höchsten Anteil an Betacarotinen. Außerdem zählt er zu den besten Vitamin-C Lieferanten. Weil das alles noch nicht genug ist, ist er obendrein eine wertvolle Quelle für Vitamin K. Allerdings nur, wenn man ihn, wie in diesem Rezept, als Rohkost verspeist. Für den leicht scharfen, senfartigen Geschmack sind Senföle verantwortlich.

Granatapfel.

Der Granatapfel stammt ebenfalls aus dem Orient. Seinen Saft verwendet man dort zum traditionellen Färben der Orientteppiche. Seine Eigenschaften sind erst seit kurzer Zeit Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen. Sekundäre Pflanzenstoffe im Granatapfel sollen sich positiv auf das Herz- Kreislauf- Stystem auswirken. Ebenfalls Gegenstand aktueller Studien ist seine Wirkung im Kampf gegen bestimmte Krebsarten.

All diese gesunden Zutaten machen den Granatapfel- Couscous-Salat mit Grünkohl zu einem Powerfood. Obendrein schmeckt dieser Couscous- Salat wie kein zweiter. Da reicht kein Taboulé herran.

Er eignet sich wunderbar als gesunder Snack zwischendurch. Aber man kann ihn auch als Vorspeise servieren. Als Beilage zu Lammkebap oder einem BBQ kann man diesen Couscous- Salat ebenfalls sehr gut genießen.