Kürbisbrownie mit Pekannüssen ist eine unerwartet geniale Kombination. Ich bin zufällig über solch ein Rezept gestoßen. Jedoch hat es mir nicht zu 100% zugesagt. Aber ich habe das Rezept adaptiert und so angepasst, dass es für mich wesentlich besser passt. Ich habe z.B. “mein” Brownierezept als Basis dafür verwendet.
Kürbisbrownie mit Pekannüssen
12
Portionen40
Minuten30
MinutenDieses Rezept ist ein gaumastisches Rezept und passt perfekt zu Halloween und zum Herbst im Allgemeinen.
Zutaten
- Für den Brownieteig
250g Zartbitterschokolade 70% Kakao
250g Süßrahmbutter
125g Rohrorzucker
4 mittelgroße Eier
100g doppelgriffiges Weizenmehl
5g gemahlene Vanille
200g zartbittere Schokoladenwürfel (Chunks) zum Backen
- Für den Kürbisteig
300g Hokkaido- Kürbis, entkernt und in Würfel geschnitten
60g Butter
100g Zucker
2 mittelgroße Eier
200g Frischkäse
40g doppelgriffiges Weizenmehl
10g Pumpkin Spice
- Topping
40g Pekannüsse
Zubereitung
- Brownieteig
- Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Eier mit dem Salz und der Vanille schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker zugeben.
- Die Butter-Schokomischung vorsichtig drunter mischen.
- Anschließend das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterarbeiten
- Die Schokochunks unter den Teig mischen.
- Kürbisteig
- Den Kürbis mit etwas Wasser bei 160°C im Backofen in einer geschlossenen Auflaufform weich garen. Anschließend abkühlen lassen.
- Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Den Frischkäse und das Mehl nacheinander drunter mischen.
- Das Ei mit dem Kürbis gründlich mixen und diese Mischung ebenfalls in die Küchenmaschine geben.
- Eine viereckige Springform oder eine spezielle Brownieform einfetten. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Endspurt
- Den Brownieteig in die Form füllen.
- Den Kürbisteig auf den Brownie geben und mit einer Gabel den Teig vorsichtig unter den Brownieteig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Die Pekannüsse auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Den Brownie etwa 30 Minuten im Ofen backen. Der Brownie sollte nicht länger im Ofen bleiben, da er sonst trocken wird und in der Form auskühlen lassen.
Tipps
- Am besten den Kürbnisbrownie über Nacht durchziehen lassen. Die Aromen verbinden sich dann besser und der Brownie wird saftiger.
