Rote-Beete- Nudeln
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
3
MinutenDieses Rezept ist eine Variation des veganen Pasta-Grundrezepts mit Rote-Beete-Saft statt Wasser.
Zutaten
250g Hartweizengrieß (Semola di Grano duro rimacinata, aus dem italienischen Feinkostladen)
125g Rote-Beete-Saft
eine Prise Salz
Mehl zum ausrollen
Zubereitung
- Hartweizengrieß und Salz mischen. Wenn die Nudeln anschließend getrocknet werden sollen, das Salz weglassen.
- Den Rote-Beete-Saft zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig einvakuumieren und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in vier Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen.
- Mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten. Den Teig stets gut mehlen.
- Zum Trocknen die Nudeln aufhängen.
