Das Apfelmus war Bestandteil vieler Rezepte, welche ich hier bereits gepostet hatte und ist Bestandteil einiger Rezepte, die ich bald noch posten werde.
In manchen Gegenden bezeichnet man es auch als Apfelkompott oder Apfelbrei.
Desserts
Kokos- “Panna”-Cotta mit Passionsfrucht-Granatapfel- Coulis
Meine vegane Kokos- “Panna”- Cotta mit Passionsfrucht- Granatapfel- Coulis ist ein Rezept, das ich entwickelt habe, weil ich noch Kokosmilch hatte, die ich verbrauchen wollte. Um das ganze auch für Menschen attraktiv zu machen, die sich vegetarisch, bzw. sogar vegan ernähren möchten, habe ich bewusst Gelatine durch das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar ersetzt.
Windbeutel
Windbeutel sind Gebäckstücke aus Brandteig. In der Fachsprache nennt man sie französisch Profiteroles. Es gibt sie von klein bis groß.
Meistens füllt man sie mit Schlagsahne, welche mit Zucker und Vanille gewürzt wurde. Allerdings kann man auch eine Mousse au Chocolat, einer Vanillecreme oder mit einer Fruchtsahne verwenden.
Mir sind Windbeutel am liebsten, wie ich sie von früher her kenne: einfach mit Sahne und frischen Erdbeeren, direkt vom Bauern, gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.
Belgische Waffeln
Belgische Waffeln sind dicke, fluffige Waffeln, welche man aus einem Rührteig herstellt. Man bäckt den Teig zwischen den erhitzen Scheiben eines speziellen Waffeleisens. Im Gegensatz zu der Version meiner Großmutter ist die belgische Waffel deutlich dicker und saftiger. Die Version aus meinen Kindertagen ist eher dünn und dadurch deutlich knuspriger. Während man bei uns eher klassisch Puderzucker darüber streut und Schlagsahne serviert, servieren die Belgier auch mal Bananen und Schokoladensauce dazu.
Cholermüs
Das Cholermüs hat mich verwirrt. Viele andere, selbst Schweizer, hatten zuvor davon ebenfalls noch nie gehört. Bis zu dieser einen Episode der US-Fernsehserie “The Big Bang Theory” in der der Nerd Sheldon Cooper seinen Magen an “die exotische Küche in der Schweiz” gewöhnen will. Nachdem mir einige Schweizer gesagt hatten, dass sie das Gericht auch nicht kennen und das Internet dazu auch nichts wusste, habe ich dann irgendwann vermutet, dass dieses Gericht der Phantasie der Autoren der Fernsehserie entsprungen sein muss…
Zunächst konnte ich es kaum glauben, als ich zufällig darüber stolperte (…)
Pancakes
Pancakes gehören genauso zu einem typisch amerikanischen Frühstück wie French Toast, Belgische Waffeln, Speck und Eierspeisen.
Amerikanische Pancakes haben eine gewisse Ähnlichkeit mit den bei uns bekannten Pfann- bzw. Eierkuchen. Sie können frische Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Bananen enthalten. Aber auch Varianten mit Schokolade sind bekannt.
French Toast
Das French Toast ist mit dem Frühstück in Nordamerika verbunden wie Speck, Eier und Waffeln. In Deutschland ist das Gericht als Armer Ritter oder Rostiger Ritter, in der Schweiz als Fotzelschnitte bekannt. Jedoch verwendet man in unseren Breitengraden eher ein helles Brot, während man jenseits des Atlantiks dazu Toastbrot verwendet.
Im Vereinigten Königreich ist zudem eine pikante Variante unter dem Namen Poor knights of Windsor bekannt. (…)
Schokoladensauce
Schokoladensauce ist ebenso wie Vanillesauce eine Dessertsauce, welche leider allzu oft aus der Packung auf dem Tisch landet.Prinzipiell besteht eine Schokoladensauce aus Schokolade, Sahne, Milch und etwas Zucker. Du kannst es genau nach deinen Bedürfnissen anpassen: probiere doch mal etwas gehackte, frische Chili in der Sauce,
Dabei ist es soooo einfach und schnell, eine selbstgemachte Schokosauce auf den Tisch zu bringen.
Vanillesauce – zwei Wege zum perfekten Ergebnis
Sie ist eine der Dessertsaucen, welche am häufigsten aus der Tüte kommt, warum auch immer. Die Vanillesauce selbst zu machen ist kein Hexenwerk. Ich erkläre euch hier zwei Varianten, wie ihr zum perfekten Ergebnis kommt. Ganz einfach, ohne Netz und doppelten Boden – und vor allem ohne die lustigen, bunten Tüten und Packungen, die im Supermarktregal um eure Gunst buhlen. Vom Aufwand her können beide Zubereitungswege nicht mit dem Fertigprodukt mithalten – aber Geschmacklich liegen Welten dazwischen!
Oma’s Pfälzer Dampfnudeln
Als Kind habe ich mich immer gefreut, wenn es bei meiner Oma Dampfnudeln gab. Sie wurden stets mit einer Pfälzer Kartoffelsuppe, Vanillesauce und -für die Erwachsenen- mit einer Weißwein-Sabayon serviert. Man isst bei uns die Dampfnudel quasi im ersten Gang mit der Suppe, und zum Nachtisch eine mit der süßen Sauce und/oder Kompottfrüchten. (…)