Schokoladensauce

Erstellt von Alex am 10. März 2020 in Desserts, Dessertsaucen, Klassisch, klassische Gerichte, Süßspeisen

Schokoladensauce ist ebenso wie Vanillesauce eine Dessertsauce, welche leider allzu oft aus der Packung auf dem Tisch landet.
Dabei ist es soooo einfach und schnell, eine selbstgemachte Schokosauce auf den Tisch zu bringen.

Schokolade. Mein Laster.

Ich liebe Schokolade in allen Varianten. Mein neuester Schokofetisch sind Ovomaltine-Branches. Kennst du nicht? Guckst du hier. Die tun mir und meiner Diät nicht gut.

Zurück zur Schoki:

Schokolade entwickelte sich aus einem aztekischen Getränk. Columbus brachte den Kakao aus der neuen Welt mit. Wir Europäer haben die Trinkschokolade mit Milch und Zucker unserem Geschmack angepasst. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts entwickelte ein findiger Mensch dann endlich die Schokolade zum Essen, wie wir sie heute kennen.

Schokolade gibts heute bereits für wenig Geld im Discounter zu kaufen. Ich

empfehle dir aber auf höherwertige Sorten auszuweichen. Achte am besten auf die Zutatenliste; minderwertige Schokoladen enthalten oft einen Anteil an kostengünstigeren Fetten, um die teuere Kakaobutter zu sparen. Da hilft nur der Blick auf die Zutatenliste.

Grundlegendes

Prinzipiell besteht eine Schokoladensauce aus Schokolade, Sahne, Milch und etwas Zucker. Du kannst es genau nach deinen Bedürfnissen anpassen: probiere doch mal etwas gehackte, frische Chili in der Sauce, lass sie mit etwas Pumpkinspice herbstlich wirken oder katapultiere deine Geschmacksknospen nach Indien, indem du mit Zimt, Kardamom und Muskovadozucker abschmeckst. Die von dir bevorzugte Süße kannst du ebenfalls individuell steuern.

Geschmack ist alles. Die Konsistenz aber auch.

Die Sauce ist leicht dickflüssig und hat – abhängig von der verwendeten Schokolade ein intensiv schokoladiges Aroma. Mein persönlicher Tipp ist eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70% Kakao zu verwenden. Der Zweck der Milch ist, die Sauce geschmeidig und flüssig zu machen. Die Sahne bringt Aroma und sorgt für eine cremige Konsitenz.
Die gaumastische Schokosplosion hebt jedes Dessert in eine andere Sphäre. Egal ob du Rohrnudeln, einen Ofenschlupfer, einen großen Hans oder andere tolle Süßspeisen damit kombinierst, keine fertig gekaufte Schokosoße kann da mithalten.