Ofenschlupfer ist ein typisches Gericht aus der Nachkriegszeit. Vornehmlich dient es zur Resteverwertung bzw. um altbackenes Brot weiter zu verwenden. Oft wird der “Ofenschlupfer” ähnlich wie Dampfnudeln, mit einer Suppe, z.B. Kartoffelsuppe gegessen, bzw. danach gegessen. Zum Ofenschlupfer passt vorzüglich eine selbstgemachte Vanillesauce.
Mein Ofenschlupfer-Rezept ist eher ein süßer Auflauf, der sich auch gut zum Nachmittagskaffee servieren lässt.
Ofenschlupfer
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenBackzeit
35
MinutenZutaten
4 Brötchen vom Vortag
2 mittelgroße, backfeste Äpfel (z.B. Cox Orange)
20g Butter
50g Rosinen, in Rum eingeweicht
25g geröstete Mandelblättchen
8 Eier
600 ml Vollmilch
60g Zucker
10g Vanillezucker
2g gemahlener Zimt
1 Bio-Zitrone
das ausgekratze Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Die Brötchen Scheiben schneiden
- Die Äpfel waschen und mit einem Kerngehäuseausstecher das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel halbieren und in Scheiben schneiden.
- Mit einem Butterbrotpapier eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
- Die Brötchen- und Apfelscheiben abwechselnd in die Auflaufform einschichten.
- Die Rum-Rosinen und die Mandelblättchen auf den Brötchen-und Apfelscheiben verteilen.
- Die Eier mit der Milch, dem Zucker und den Gewürzen vermischen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und mit einer Microplane die Schale ganz fein zur Milch-Ei-Mischung geben. Gründlich verquirlen und anschließend die Milch-Ei-Mischung über den Auflauf geben.
- Den Auflauf abdecken und ca. 3h ziehen lassen.
- Jetzt wird der Auflauf für ca. 30 -40 Minuten auf 180°C Umluft im Backofen gebacken. Der Ofenschlupfer ist fertig, wenn die Ei-Milch-Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
Tipps
- Die Rumrosinen zwei bis drei Tage vorher mit Stroh Inländer Rum 80% einweichen. Zum Backen finde ich das Stroh Rum Aroma am angenehmsten.
[…] oft als “Grundlage” für einen süßen Gang, wie z.B. Dampfnudeln mit Vanillesauce, Ofenschlupfer oder […]
[…] helfen, und so kamen häufig süße Mehlspeisen wie z.B. Rohrnudeln, Dampfnudeln, Apfelküchle oder Ofenschlupfer auf den Tisch. Meistens war dies der zweite Gang nach einer guten Suppe oder einem […]