Zum Sonntagsbraten gab es bei meiner Großmutter oft Spätzle und “Runde Knepp”. Runde Knepp sind traditionelle Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln mit gehackter Petersilie und Majoran.
Beilagen
Spätzle
Auch wenn ich als Kurpfälzer von Schwaben schon als “Gelbfuß” betitelt wurde, bin ich kein Badener. Aber auch kein Schwabe, obwohl ich aus Baden-Württemberg stamme. Nichtsdestotrotz landeten bei meiner Großmutter beim Sonntagsbraten neben den obligatorischen “runndä Knepp”, einer Art Kartoffelklößen, auch Spätzle auf dem Tisch.
Herzoginkartoffeln
Herzoginkartoffeln oder auch Pommes duchesse sind eine Beilage aus der klassischen, französischen Küche. Meiner Meinung nach sind die Herzoginkartoffeln aufgrund der enormen Mengen an Industrieerzeugnissen zu Unrecht in Verruf geraten.
Bratkartoffeln
Selbst banale Dinge wie Bratkartoffeln gelingen nicht immer. Mit diesem Rezept bringe ich euch der perfekten Bratkartoffel näher.
Kartoffel-Kürbisstampf mit Tahiti-Vanille
Dieses Rezept ist eines meiner liebsten Beilagen. Ich reiche es sehr gerne zu Wild und anderen edlen Fleischgerichten.
Kartoffelgratin (Gratin dauphinois)
Für das Kartoffelgratin gibt es im Internet hunderte Rezepte. Warum du dich für dieses entscheiden solltest, erkläre ich dir gerne.