Orgasmen für den Gaumen
Die Idee des Rhabarber-Hefezopf mit Kokos entstand aus dem Gedanken, in der Rhabarberzeit mal ein einzigartiges Rezept zu bringen, welches nicht bereits – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde ist. Die fruchtige Säure des Rhabarbers kombiniert mit dem Aroma des Kokos im Zopf bringt eine interessante Abwechslung- und macht diesen obendrein sehr saftig.
Die Rhabarbertarte mit Erdbeer-Ingwer-Custard entstand aus der Idee, die Frühlingsemotionen aus dem Rhabarbermousse mit Erdbeeren und der Rhabarbertarte mit Pistazien-Frangipane in einer nigelnagelneuen Kombination zu vereinen.
Die Clafoutis au rhubarbe ist ein französisches Dessert, welches eigentlich mit Kirschen und beziehungsweise oder anderem Steinobst zubereitet wird. Es stammt aus der mittelfranzösischen Region Limousin, welche für die gleichnamige Rinderrasse bekannt ist. Clafoutis ist ein Mittelding aus Auflauf und Kuchen.
Was könnte es also naheliegenderes geben, als dem klassischen Clafoutis den Hauch des Frühlings zu verpassen und mit Rhabarber zu kombinieren?
Die Rhabarbertarte mit Pistazien-Frangipane ist eine fruchtig-luftiger Frühlingssünde. Die süß-nussige Frangipane bildet einen gaumastischen Kontrast zu der fruchtigen Säure des Rhabarbers.
Zur Rhabarbertarte mit Pistazien-Frangipane passt wunderbar ein Vanilleeis oder einfach nur Schlagsahne.
Das Rhabarbermousse mit Erdbeeren ist wahrlich ein leichter Nachtisch für den Frühling bzw. Frühsommer. Die Aromen von Rhabarber und Erdbeeren sind wie für einander geschaffen. Vielleich hängt es aber auch damit zusammen, dass sich ihre Saison stark überschneidet.
Das Rhabarberkompott ist, abhängig von der verwendeten Sorte, ein Traum in Rosa. Die fruchtige Säue des Rhabarbers gibt einen kulinarischen Kontrast zu vielen Süßspeisen, wie z.B. dem Baba au rhum, einem Erdbeermousse oder dem norddeutschen Brotpudding, dem großen Hans. Du kannst den Kompott aber auch pur mit etwas Schlagrahm und Vanillesauce genießen.