Die Step- by- Step Anleitung für das perfekte Filetsteak ist für die Menschen gedacht, die Probleme mit dem korrekten Garpunkt haben. Falls du dein Fleisch in einer Garstufe jenseits von medium magst, empfehle ich dir auf ein Schmorgericht auszuweichen – dann ist Rinderfilet nämlich nicht das richtige Fleisch für dich. Viele Köche sagen, dass man […]
Französische Küche
Ente à l‘orange
Ich präsentiere Dir hier eine moderne Interpretation des Klassikers schlecht hin. Dieses Rezept basiert auf im sousvide gegarte Babarieentenbrust. Diese Adaption wird besonders zart und aromatisch.
Kartoffelgratin (Gratin dauphinois)
Für das Kartoffelgratin gibt es im Internet hunderte Rezepte. Warum du dich für dieses entscheiden solltest, erkläre ich dir gerne.
Demiglace
Die Sauce Demiglace ist eine der 5 Grundsaucen der Küche. Escoffier himself bezeichnete sie als „Die Königin der Saucen“ – auch wenn sein Rezept auf einer komplett anderen Basis steht.