österreichische Rezepte

Desserts, klassische Gerichte, Oma's Küche, österreichische Rezepte, Vegetarisches

Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn ist wohl die bekannteste Süßspeise der österreichischen Küche. Über seine Entstehung kursieren viele Legenden.

Angeblich wollte man ihn als eine Art süßes Omelette um 1854 der berühmten Kaiserin Sissi von Österreich servieren, wobei dieser zeriss. Da sich die Kaiserin wohl zierte, sprang der Kaiser angeblich mit den Worten “Na dann geb halt her, den Schmarrn, den unser Koch da zusammengekocht hat!” – und so war wohl das Gericht geboren.

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Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel zählt in den deutschsprachigen Ländern zu den bekanntesten Gerichten. Das Wiener Schnitzel besteht aus einem dünnen Stück schierem Kalbsrücken, aus der Kalbsnuss oder der Oberschale. Dieses wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, anschließend nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl gewendet. Danach wird das Schnitzel im heißen Fett schwimmend in einer Pfanne ausgebacken.

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Wiener Saftgulasch

Viele Menschen auf der Welt glauben ja, dass das Gulasch wie wir es kennen, aus Ungarn stammt. Das ist allerdings nur die halbe Wahrheit.
Tatsächlich wurde der “Pörkölt”, ein ungarisches Gericht, dem das “Gulasch” sehr nahe kommt, in Zeiten, als Österreich und Ungarn eine Doppelmonarchie waren, von ungarischen Aristokraten an den Wiener Hof mitgebracht.