Eng verwandt mit dem Gratin dauphinoise ist die moderne Variation mit Süßkartoffeln. Dieses Gratin passt vorzüglich zu klassischen und modernen Gerichten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Süßkartoffeln
- 250 g Sahne
- 300g Milch
- 15g Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 feingehackte Knoblauchzehen
- Butter zum fetten der Auflaufform
- 80 g geriebener Gruyere-Käse
Zubereitung:
- Alle Zutaten, außer den Süßkartoffeln, gut mischen.
- Süßkartoffeln schälen, in 3mm dünne Scheiben und direkt zur Sahnemischung geben. Das ganze ordentlich mischen, damit die Kartoffeln von allen Seiten mit der Sahne benetzt sind.
- Die Auflaufform buttern und die Kartoffel-Sahnemischung dazugeben.
- Mit dem Reibkäse bestreuen.
- Das ganze bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Für ein cremigeres Ergebnis die Auflaufform abdecken. Wenn man das ganze zum Ausstechen haben möchte, besser ohne Deckel backen.
- Eventuell am Ende der Garzeit dem Gratin bei 200°C noch etwas Farbe geben.
Tipp:
Ich persönlich liebe die Zubereitung in Mini-Cocottes – ich finde es einfach schöner anzuschauen. Man kann das Gratin jedoch auch in einer gewöhnlichen Auflaufform zubereiten und in Portionsgröße ausstechen.
Bei der Zubereitung in Mini-Cocottes reicht dieses Rezept für 8 Mini-Cocottes z.B von Lecreuset* mit 200 ml Fassungsvermögen. Ich empfehle die Zubereitung mit Deckel und anschließendes gratinieren bei Oberhitze.
[…] noch sehr häufig angebaut wird. Suchst du noch weitere Süßkartoffelrezepte kann ich dir z.B. das Süßkartoffelgratin und die Süßkartoffelgnocchi […]