Die westafrikanische Erdnusssuppe ist eine der exotischen Suppen, die ich sehr liebe. Sie besteht aus Erdnüssen und Süßkartoffeln. Ingwer und Birdeye- Chili bringen einen kleinen, pikanten Kick in die Suppe. Sie wärmt nicht nur von innen an kalten Herbst- und Wintertagen, sondern ist auch ein phantastischer Begleiter in den Sommermonaten.
Die westafrikanische Erdnusssuppe kommt ganz und gar ohne Produkte tierischen Ursprungs aus. Sie ist deshalb vegan.
Auch wenn das Rezept in mitteleuropäischen Ohren ein wenig verrückt klingen mag hat es die westafrikanische Erdnussuppe in sich und beglückt nicht nur Erdnussfans.
Die Zutaten.
Erdnüsse
Botanisch gesehen gehören sie zu den Hülsenfrüchten. Deswegen sind sie eher mit Bohnen, Linsen und Erbsen verwandt als mit Nüssen. Erdnüsse wachsen im Erdreich, weswegen ihr Name daherrührt. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika. Zwischenzeitlich ist aber die größte Anbauregion nach China Westafrika.
Birdeye- Chili
Die Birdeye- Chili zählt zu den schärfsten Schoten der Welt. Wenn dir das zuviel Feuer sein sollte, kannst du natürlich auch auf andere, mildere Sorten ausweichen. Aber wie der Erdnuss hat die Birdeye-Chili den Weg nach Westafrika gefunden. Dort wird sie, wie auch in Südostasien, in großem Maßstab angebaut.
Süßkartoffeln
Auch die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika. Freigelassene afrikanische Sklaven brachten sie mit zurück in ihre Heimat, wo sie auch heute noch sehr häufig angebaut wird. Suchst du noch weitere Süßkartoffelrezepte kann ich dir z.B. das Süßkartoffelgratin und die Süßkartoffelgnocchi empfehlen.
Ingwer
Auch der asiatische Ingwer hat Einzug nach westafrika gehalten. Die scharfe Wurzel wird heutzutage in Afrika vor allem in Nigeria angebaut. Ingwer wird nicht nur als exotisches Gewürz, sondern auch als Heilpflanze sehr geschätzt.
Wie schmeckt’s?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Ich freue mich, wenn du nach dem Rezept eine Bewertung in Fom eines Kommentars da lässt. Egal ob du Kritik üben oder Lob loswerden möchtest, wirklich alles ist willkommen.
Westafrikanische Erdnusssuppe
4
Portionen30
Minuten40
MinutenZutaten
10 ml Bratöl
150g feingeschnittene Schalotten
20g frischer Knoblauch, grob gehackt
20g frischer Ingwer, fein gerieben oder fein gehackt
Bird-Eye-Chili, getrocknet, 1-3, je nach Geschmack
500g geschälte Süßkartoffeln, in feine Scheiben geschnitten.
500g passierte Tomaten
1 Liter Gemüsebrühe
200g Erdnussbutter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
10g frischer Koriander, grob gehackt
40g Erdnusskerne, zum dekorieren.
Zubereitung
- Das Öl im Topf erhitzen, die Schalotten glasig dünsten, die Chili zugeben und beides braten, bis die Schalotten Farbe nehmen.
- Den Knoblauch und den Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
- Die Süßkartoffelscheiben zugeben, mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufkochen. Etwa 20 – 25 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln zerfallen.
- Die Erdnussbutter zugeben und in der Suppe auflösen. den Koriander zugeben und kurz aufkochen.
- Anschließend die Suppe durch das feine Sieb der Passiermühle passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
- Im Teller anrichten, mit etwas Koriandergrün und den Erdnusskernen dekorieren.
