Die westafrikanische Erdnusssuppe ist eine der exotischen Suppen, die ich sehr liebe. Sie besteht aus Erdnüssen und Süßkartoffeln. Ingwer und Birdeye- Chili bringen einen kleinen, pikanten Kick in die Suppe. Sie wärmt nicht nur von innen an kalten Herbst- und Wintertagen, sondern ist auch ein phantastischer Begleiter in den Sommermonaten.

Die westafrikanische Erdnusssuppe kommt ganz und gar ohne Produkte tierischen Ursprungs aus. Sie ist deshalb vegan.

Auch wenn das Rezept in mitteleuropäischen Ohren ein wenig verrückt klingen mag hat es die westafrikanische Erdnussuppe in sich und beglückt nicht nur Erdnussfans.