Ich habe diese Eigenkreation R3 getauft. Rote Beete werden in der Schweiz Randen genannt.
Rote Beete passen vorzüglich zu Äpfeln. Wieso also nicht Großmutters Rote-Beete- Salat mit Äpfeln zu einem Risotto kombinieren und das ganze noch mit etwas Ruccola aufpeppen?
Schlagwort: Acquerello
Steinpilzrisotto
Steinpilze gehören zu meinen liebsten Pilzen. Das edle Aroma harmoniert zu vielen anderen wundervollen Zutaten.Als Risotto zubereitet, kann man sie vorzüglich als vegetarische Hauptspeise oder warme Vorspeise servieren.
Risotto alla milanese
Risotto alla milanese ist ein Safranrisotto, der aus Mailand stammt. Die besonderheit ist, dass im Original der Reis mit den Zwiebeln langsam in Rindsknochenmark farblos angedünstet wird.Tatsächlich ist Risotto keine Beilage, sondern ein eigenständiges Gericht, welches in zig Varianten genial schmeckt. Die große Ausnahme ist allerdings das Risotto alla milanese, welches klassisch zu Ossobuco gereicht wird.