Chimichurri ist ein Pesto, welches in Argentinien zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Die Sauce kann auch gut als Dipp auf einem frischen, knusprigen Weissbrot gegessen werden.
Chimichurri
Portionen
8
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenZutaten
80g glattblättrige Petersilie
5 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
10g frischer Thymian
10g frischer Oregano
10g frischer Basilikum
3 frische Lorberblätter
3 Pimentkörner
etwa 250ml Olivenöl, extravergine
Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
Das abgeriebene und den Saft einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung
- Die Kräuter waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern
- Die Knoblauchzehen schälen.
- Die Kräuter, die Knoblauchzehen und die Chilischoten durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs treiben.
- Den Piment in einem Mörser zerstoßen und zur Kräuterpaste geben.
- Den Zitronensaft und die Zeste zur Kräutermasse geben
- Die Paste mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl zufügen.
- Die Chimichurri hält sich durch den hohen Olivenölanteil im Kühlschrank sehr lange in einem Einmachglas.
Tipps
- Die Chimichurri muss mindestens zwei Wochen im Kühlschrank durchziehen, um einen perfekten Geschmack zu entwickeln.
[…] Eine andere, bekannte, südamerikanische Dipp-, bzw. Würzsauce ist die Chmichurri. […]