Eine typische italienische Gebäckspezialität aus der Lombardei. Sie werden in Italien gerne zu verschiedenen Kaffeespezialitäten gereicht. Außerdem werden sie gerne für verschiedene Süßspeisen verwendet.
Im Handel erhältliche Produkte enthalten oft einen Anteil an Aprikosenkernen oder bestehen sogar komplett daraus. Deshalb habe ich angefangen, Amarettini selbst zu backen.
Ich verwende Amarettini gerne als Kontrast bei Kürbisgerichten.
Amarettini
Portionen
20
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
20
MinutenZutaten
2 Eiweiß
2 ml Amaretto
1 Prise Salz
100g Zucker
200g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Die beiden Eiweiß mit der Prise Salz und dem Amaretto in der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Den Zucker währenddessen langsam dazu geben.
- Wenn das Eiweiss richtig steif ist, die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
- Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Den Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Amarettini mittels eines Spritzsacks ohne Spritztülle auf das Backblech spritzen.
- Die Amarettini ca. 20 Minuten im Backofen backen. Danach den Backofen ausstellen und die Amarettini noch für etwa 1 Stunde trocknen lassen.
Tipps
- Amarettini sind Dauerbackwaren und sind, richtig verpackt sehr lange haltbar. Am besten eignen sich Keksdosen zur Aufbewahrung.
