Eine meiner ersten Kreationen mit Süßkartoffelgnocchi. Die Aromen harmonieren super miteinander und das ganze schmeckt wahrlich genial!
Zutaten
Für 4 Personen
- Süßkartoffelgnocchi von einem Rezept
- 300g frischer, junger Blattspinat, gewaschen
- 200g Cherrytomaten, halbiert
- 250g Champignons, geviertelt
- 100g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 40g Rettichsprossen
- etwas frisch gehobelter Parmesan
- 20 ml Olivenöl
- etwas Kochwasser von den Gnocchi (alternativ heißes Salzwasser)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen.
- die Gnocchi darin anbraten.
- Champignons dazugeben, Hitze reduzieren und langsam weiterbraten.
- die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen.
- Den Spinat kurz mitsautieren, etwas von dem Wasser zugeben, damit der Spinat besser zusammenfällt.
- Cherrytomaten zugeben und kurz weiterbraten.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Auf einem Teller anrichten, den Parmesan und die Rettichsprossen darübergeben.
[…] Ich habe gerade erst begonnen, mit den Süßkartoffelgnocchi zu experimentieren. Von Zeit zu Zeit werde ich Rezepte posten, die sie zum Bestandteil haben. Meine erste Kreation sind Süßkartoffelgnocchi mit Pilzen, jungem Spinat, Cherrytomaten und Rettichsprossen. […]