Die Sauce Demiglace ist eine der 5 Grundsaucen der Küche. Escoffier himself bezeichnete sie als „Die Königin der Saucen“ – auch wenn sein Rezept auf einer komplett anderen Basis steht.
Die Sauce Demiglace ist eine der 5 Grundsaucen der Küche. Escoffier himself bezeichnete sie als „Die Königin der Saucen“ – auch wenn sein Rezept auf einer komplett anderen Basis steht.