Eine hausgemachte Gemüsebrühe ist für mich nicht nur die Grundlage vieler Cremesuppen und von vegetarischen Gerichten, sondern dient mir auch als “Basis” um etwas aufzufüllen, was ich zu fest abgebunden habe. Auch einem langjährigen Koch passieren nunmal Missgeschicke ;).

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Liter Gemüsebrühe.