Orgasmen für den Gaumen
In den letzten Jahren haben “Moelleux au chocolat” eine wahre Renaissance erlebt – zahlreiche Varianten sind entwickelt worden, nachdem in den USA ein Koch das “Moelleux” quasi wiederentdeckt hat. “Moelleux” bedeutet übersetzt “weich”.
Lava cakes sind ein Zwischending aus Kuchen und Soufflé. Das Küchlein wird nicht komplett durchgebacken, weswegen beim anschneiden der flüssige Kern ausläuft. Daher rührt der Name Lava Cake.
Eine typische italienische Gebäckspezialität aus der Lombardei. Sie werden in Italien gerne zu verschiedenen Kaffeespezialitäten gereicht. Außerdem werden sie gerne für verschiedene Süßspeisen verwendet.
Im Handel erhältliche Produkte enthalten oft einen Anteil an Aprikosenkernen oder bestehen sogar komplett daraus. Deshalb habe ich angefangen, Amarettini selbst zu backen.
Ich verwende Amarettini gerne als Kontrast bei Kürbisgerichten.
“Der verunfallte Apfelkuchen”Der Legende nach ist die Tarte Tatin, wie wir sie heute kennen einem “Betriebsunfall” der Demoiselles Tatin in einem kleinen, französischen Restaurant in einer ländlichen Region, etwa 100km von Paris entfernt, entsprungen.Angeblich soll einer der beiden Hotelerbinnen der Apfelkuchen herunter gefallen sein.
Die Crème brûlée ist ein klassisches Dessert voller Kontraste: eine knackige Karamellhaube bedeckt einen cremigen Genuss, die Aromen von Karamell, Vanille, einem Hauch Zimt und aromatischer Zitrone verbinden sich im Mund zu einer wahren Geschmacksexplosion.