Orgasmen für den Gaumen
“Hoorische Knepp” sind Kartoffelklöße, die aus einem Teil gekochten und einem Teil rohen, geriebenen Kartoffeln hergestellt werden. Sie sind insbesondere in meiner Heimat, der wunderschönen Kurpfalz, der Pfalz und im Saarland weit verbreitet. Der Name bedeutet übersetzt “haarige Klöße” und kommt daher, dass die Klöße durch den Garvorgang “ausfranzen” und aussehen, als wären ihnen Haare gewachsen.
Eine richtige, kräftige und hausgemachte Rinderbrühe bildet zusammen mit den Saucen den Grundstock einer guten Küche. Die Bouillon ist keinesfalls mit einer aus der Tüte zu vergleichen. Es ist zwar zeitintensiv, lohnt sich aber!
Wenn du eine ordentliche Rinderbrühe gekocht hast, hast du ein Stück gekochtes Rindfleisch übrig. Zu gekochtem Rindfleisch esse ich sehr gerne eine scharfe Meerrettichsauce.
Knödel oder Klöße sind untrennbar mit der traditionellen deutschen Küche verbunden, wie nur wenige andere Beilagen.In vielen Landgasthöfen findet man Semmelknödel mit einem Pilzragout als vegetarisches Gericht auf der Speisekarte oder einfach nur mit brauner Sauce auf der Kinderkarte.
Königsberger Klopse sind eine ostpreusische Spezialität aus gekochten Fleischklößen in Kapernsauce. Es kursieren viele Varianten und jeder behauptet, sein Rezept sei das echte. Ich vermute, dass jede ostpreussische Hausfrau ihr eigenes Rezept hatte und es deswegen so viele Varianten gibt. Ich persönlich liebe natürlich “meine” Variante :).Traditionell reicht man dazu Salzkartoffeln als Beilage. Jedoch passt […]
Käsespätzle sind ein einfaches vegetarisches und weit verbreitetes Gericht in Süddeutschland, der Schweiz und Österreich.
Zum Sonntagsbraten gab es bei meiner Großmutter oft Spätzle und “Runde Knepp”. Runde Knepp sind traditionelle Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln mit gehackter Petersilie und Majoran.
Auch wenn ich als Kurpfälzer von Schwaben schon als “Gelbfuß” betitelt wurde, bin ich kein Badener. Aber auch kein Schwabe, obwohl ich aus Baden-Württemberg stamme. Nichtsdestotrotz landeten bei meiner Großmutter beim Sonntagsbraten neben den obligatorischen “runndä Knepp”, einer Art Kartoffelklößen, auch Spätzle auf dem Tisch.
Selbst banale Dinge wie Bratkartoffeln gelingen nicht immer. Mit diesem Rezept bringe ich euch der perfekten Bratkartoffel näher.
Viele Menschen auf der Welt glauben ja, dass das Gulasch wie wir es kennen, aus Ungarn stammt. Das ist allerdings nur die halbe Wahrheit.
Tatsächlich wurde der “Pörkölt”, ein ungarisches Gericht, dem das “Gulasch” sehr nahe kommt, in Zeiten, als Österreich und Ungarn eine Doppelmonarchie waren, von ungarischen Aristokraten an den Wiener Hof mitgebracht.